Что такое «здоровое питание»? Шараханье от «очень хочется» к диетам «для похудания» или «бодибилдинга» не столько оздоравливает, сколько подрывает внутреннюю гармонию (здоровый метаболизм). Нужны идеальные блюда на каждый день! и вообще, в качестве основы здорового питания, пища должна:
• включать всё необходимое для обмена веществ и гармоничного развития;
• быть разнообразной;
• иметь в достатке самых необходимых компонентов;
• продукты должны быть в хорошем сочетании (рыба и мясо – без сладко-кислых соусов, молоко – без рыбы и дыни и так далее) и вовремя (сладости – не на завтрак, мясо – не на ужин, кабачковая икра – не натощак).
Сразу сделаем важную оговорку: людям с разной физиологией и условиями проживания баланс нужен разный. Здесь речь о типе питания, действительно подходящем большинству русскоязычных соотечественников, питание народов другого происхождения здесь не рассматриваем.
Здоровая пища – в трёх пунктах
1. Сбалансированный рацион. Источник энергии – жиры и масла, сдобренные витаминами и фосфатидами. Источники белка – разнообразные, содержащие широкий набор аминокислот (для достатка незаменимых аминокислот хорош амарант), не исключая мясо и молоко. Углеводы – необходимое дополнение, в норме в питании взрослых они трудноусвояемы (энергии жиров предостаточно, избыток энергии надо тратить на физические нагрузки). Именно благодаря трудной усвояемости «хорошие» углеводы (пищевые волокна, пектины, альгины, хитины) поставляют витамин К (в симбиозе со здоровой бактериальной микрофлорой кишечника) а также исполняют очистительную «работу», блокируя развитие изжоги, гастрита, язвы, атеросклероза, ожирения, преждевременного старения. Витамины – лучше усваиваются в виде натуральных или качественно обработанных кулинарно растворов и взвесей, а не таблеток. Минеральные соли – необходимо изобилие, разнообразие. Ферменты, «неопределённая органика» тоже важны, их нет в рафинированных продуктах питания.
2. Разнообразие пищи. Периодически своё привычное ежедневное меню надо менять. Среди прочего это обусловлено тем, что усвоение некоторых полезных минералов, белков и витаминов блокируется присутствием других, также полезных минералов, белков и витаминов – это так называемое «конкурентное усвоение».
3. Ежедневная здоровая традиция. Когда здоровая пища это привычная пища, тогда живётся проще. Мы не рекламируем очередную новомодную «чудодейственную диету», а предлагаем, прежде всего, всячески избегать нездоровой пищи и всячески изыскивать, как питаться в основе «идеальными блюдами».
Борщ и другие «идеальные блюда»
Идеальных блюд вообще много, важны и хорошие рецепты, и понимание что к чему.
На практике из каждодневных блюд близок к «идеальному блюду» борщ со сметаной. Но здесь есть оговорки:
во-первых, приветствуется разнообразие борщей: с мясом, птицей, постные (свекольник, летний борщ), с рыбой (щербак), грибами;
во-вторых, картофель в борщах не обязателен, особенно в болезненных ситуациях типа диабета – его можно заменить, например, топинамбуром;
в-третьих, гущу – едят, по крайней мере, надо так готовить и кушать, чтобы существенная часть пектинов, лигнинов и целлюлозы овощей доставлялась в пищеварительную систему
Пассирование овощей и томата позволяет перевести значительную часть жирорастворимых витаминов в постное масло или смалец. Свекла содержит флавоноиды, замедляющие старение.
Ну и наконец, нелишним будет сделать здесь отсылку на тему «Вредные продукты питания и добавки». Чтобы было понятно, что, скажем, сметана должна быть исключительно натуральная – чем добавлять майонез, лучше обойтись без ничего.
В зимнее время
, среди прочего, «идеальным блюдом» назовём тушеную капусту с печенью. Печень содержит необходимый для предохранения от растрескивания, сохранения эластичности кожи и сосудов витамин Е. Этот витамин запасается надолго, и в большом избытке вреден, так что печень – не в ежедневное меню. Капуста имеет пищевые волокна, и (не мытая и не промытая капуста!) содержит сок, богатый калием, необходимым нервной системе, испытывающей большие нагрузки зимой.
В летнее время
, среди прочего, «идеальным блюдом» назовём овощной салат на растительном масле «первого отжима» с хлебом, намазанным пастой из криля. Летом нет нужды в особо высококалорийных животных жирах, достаточно масел. А постное масло «первого отжима» содержит мутноватую взвесь лецитина – это фосфолипид, необходимый для поддержания энергетического обмена в организме. Криль содержит качественный белок, а также хитин и хитозан – вещества, очищающие организм от шлаков.
Детям
«идеальным блюдом» является натуральное молоко – материнское, коровье. Причём, очень желательна его совместимость по группе крови. Лучше всего, когда группа крови у дающего молоко человека или животного и у ребёнка одинакова (это исключит аллергию на молоко и поддержит пищеварение ребёнка ферментами). Полезны и молочные каши на основе тыквы либо с гречкой. Гречка – по сути, единственная оставшаяся нешлифованной крупа, то есть она идёт в пищу как бы «с отрубями», содержащими много витаминов, минеральных солей, ферментов. Она также содержит кверцитин (антиоксидант, противоопухолевое средство). Молокопродукты хороши и взрослым, если казеин и молоко в целом хорошо усваиваются (для нас это норма, для негров – исключение). Также, наши дети, до начала половозрелости нуждаются в сахарах – им показаны сладкие фрукты, ягоды, овощи.
Противопоказание детям
. Но, к наступлению половой зрелости сладкие продукты (в том числе сырки, йогурты) необходимо решительно ограничить, а сахар желательно исключить, иначе есть риск психических и физиологических нарушений. Среди нарушений психики – инфантилизм (не по возрасту «детские» психические реакции и замедление развития интеллекта). Среди нарушений физиологии – замедленное физическое развитие (кроме роста «в длину»), риск развития диабета 1 типа. «Все так едят» здесь – не оправдание, поскольку болезненность всего поколения мало заметна (отсутствие возможности «взгляда со стороны»), мы же хотим действительно лучшего.
Отправить ответ